Cider från egen odling

Ciderbrukat AB vill utveckla sin äppelodling i Roslagen och bland annat installera ett spaljé och bevattningssystem som bidrar till att bygga upp en hållbar verksamhet. I deras innovativa odlingssystem växer äpplena i särskilda fruktmurar, vilket främjar hög kvalitet hos cidern och möjliggör ökad mekanisering vid skötsel och skörd. Odlingen kommer att bevattnas från en damm för att inte belasta grundvattenmagasin, och gödsling sker cirkulärt med pressrester. Pollineringsväxter, fågelholkar och insektshotell kommer att gynna nyttodjur som äter skadedjur.

Odlingen är unik för de engelska och franska cideräppelsorterna, som med få undantag ännu inte odlas i Sverige. Cideräpplena skiljer sig från vanliga äpplen genom sin högre halt av tanniner, vilket möjliggör framtagandet av smaknyanser som inte är möjliga med vanliga äpplen. Genom användningen av en ny typ av grundstam har sorterna anpassats för att trivas i Roslagens klimat. Allt detta öppnar upp för tillverkning av en högkvalitativ klassisk torr cider i stil med de som är vanliga i Frankrike.

Genom projektet öppnas möjligheter att skapa en hållbar verksamhet och utforska och utvärdera metoder för odling av cideräpplen i Roslagens klimat. Dessutom kommer projektet göra studiebesök hos etablerade producenter av klassisk cider utanför Sverige för att fördjupa sin kunskap om cidertillverkning. På så sätt kan Ciderbruket AB bli en del av Roslagens småskaliga mat- och dryckesproduktion. Samarbeten diskuteras med Norrtälje Bränneri AB för att vidareförädla cider och med At The Lake AB i Edsbro planeras utveckling av smaksatt sprit baserad på pressrester. Restauranger i området visar stort intresse för lokalproducerad cider och samarbete med Norrtelje Urban Winery AB diskuteras för att inkludera ciderprovning i Norrtäljes kulturutbud. Denna lokala samverkan är avgörande för att stärka produktionen och försäljningen av Ciderbruket AB:s produkter.